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Welcome Trophy
Lors de la soirée de gala du 37ème Congrès International des Relais & Châteaux, Christopher Coutanceau & Nicolas Brossard se sont vus remettre pour l’année à venir le plus prestigieux trophée de l’association : Le Welcome Trophy. ...
Richard & Christopher Coutanceau
Le restaurant Richard et Christopher COUTANCEAU de La Rochelle, référence gastronomique régionale, deux macarons Michelin depuis 1986, est membre des Relais & Châteaux depuis 1987.
Cet établissement allie une cuisine de tradition et d’innovation avec un cadre raffiné et chaleureux. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre, et, surtout, le maître mot de la maison « vous faire plaisir ».
Cet établissement allie une cuisine de tradition et d’innovation avec un cadre raffiné et chaleureux. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre, et, surtout, le maître mot de la maison « vous faire plaisir ».
A decouvrir
Nos "soirées d'exception" oenologiques
Nos "soirées d'exception" oenologiques
Depuis que nous avons pris cette habitude, il y a maintenant 5 ans, nous avons fait des rencontres inoubliables.
Deux fois par an, des vignerons venus de toute la France pour vous faire partager leur passion, leur philosophie, leurs vins avec lesquels nous tentons de trouver l'accord parfait en créant de nouveaux plats. Une de nos dernières soirées s'est déroulée le vendredi 05 février 2010. Elle avait comme thème : "Tuber Melanosporum "(Truffe noire ou Truffe du Périgord ).
En voici le détail :
Folies de la Marquetterie, Champagne Taittinger et ses crostinis
Ravioli en impression de persil farci aux coquillages et anémones, soupe de panais à la mélanosporum
1999 Comte de Champagne Blanc de Blancs Champagne Taittinger
Oeuf de ferme juste mollet en royale de foie gras spooma de lard fumé et mouillette à la truffe noire
2006 Chambertin Grand Cru "Cuvée héritiers Latour" Louis Latour
Noix de coquilles Saint-Jacques en viennoise de truffe, crémeux de topinambours et vaporeux de brocoli à l'huile de truffe blanche
2004 Comte de Champagne Rosé Champagne Taittinger
Darne de Turbot au diant noir lasagne de foie gras et jus de pigeon au chocolat
2006 Romanée Saint-Vivant Grand Cru "Les 4 Journaux" Louis Latour
Ris de veau fermier braisé à la crème de poulet et truffe déclinaison d'artichauts et Jabugo
2006 Chevalier Montrachet Grand Cru "Les demoiselles" Louis Latour
Tarte au chocolat fondant et truffe crémeux ivoire au diamant noir et sa crème glacée
2008 Montus' Vintage Vin de Liqueur A.Brumont
POUR RECEVOIR LES PROCHAINES INFORMATIONS SUR CES SOIREES ALLEZ DANS CONTACT.
Depuis que nous avons pris cette habitude, il y a maintenant 5 ans, nous avons fait des rencontres inoubliables.
Deux fois par an, des vignerons venus de toute la France pour vous faire partager leur passion, leur philosophie, leurs vins avec lesquels nous tentons de trouver l'accord parfait en créant de nouveaux plats. Une de nos dernières soirées s'est déroulée le vendredi 05 février 2010. Elle avait comme thème : "Tuber Melanosporum "(Truffe noire ou Truffe du Périgord ).
En voici le détail :
Folies de la Marquetterie, Champagne Taittinger et ses crostinis
Ravioli en impression de persil farci aux coquillages et anémones, soupe de panais à la mélanosporum
1999 Comte de Champagne Blanc de Blancs Champagne Taittinger
Oeuf de ferme juste mollet en royale de foie gras spooma de lard fumé et mouillette à la truffe noire
2006 Chambertin Grand Cru "Cuvée héritiers Latour" Louis Latour
Noix de coquilles Saint-Jacques en viennoise de truffe, crémeux de topinambours et vaporeux de brocoli à l'huile de truffe blanche
2004 Comte de Champagne Rosé Champagne Taittinger
Darne de Turbot au diant noir lasagne de foie gras et jus de pigeon au chocolat
2006 Romanée Saint-Vivant Grand Cru "Les 4 Journaux" Louis Latour
Ris de veau fermier braisé à la crème de poulet et truffe déclinaison d'artichauts et Jabugo
2006 Chevalier Montrachet Grand Cru "Les demoiselles" Louis Latour
Tarte au chocolat fondant et truffe crémeux ivoire au diamant noir et sa crème glacée
2008 Montus' Vintage Vin de Liqueur A.Brumont
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