Réservation
Réservation
horaire
personnes
Richard & Christopher Coutanceau
Cet établissement allie une cuisine de tradition et d’innovation avec un cadre raffiné et chaleureux. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre, et, surtout, le maître mot de la maison « vous faire plaisir ».
La cave
Nicolas BrossardOriginaire de Sologne, a débuté à 19 ans au trés fameux "Lucas Carton" avec un des Chefs les plus créatif en terme d'accords mets et vins : Alain Senderens. Six années d'expérience inoubliable.
A 25 ans, Nicolas se retrouve Chef sommelier de la célèbre "Réserve de Beaulieu" sur la Côte d'azur, à Beaulieu sur Mer (2 Macarons Michelin).
A 27 ans, Alain Ducasse lui propose de devenir Chef sommelier au Louis XV à l' hôtel de Paris, à Monaco. Il y restera quatre ans.
En 2003 c'est une heureuse rencontre avec la famille Coutanceau et le début d'une histoire d'amitié, de respect et de collaboration qui prolonge cette aventure. En Juin 2007, c'est en s'associant avec Christopher COUTANCEAU qu'il pris la direction de l'établissment.
Notre cave, un trésor qui se partage avec vous
L'idée de ce livre de cave : une carte dynamique, ouverte, curieuse, où se côtoient grandes références et découvertes.
Participez à nos soirées d'exception et découvrez ...
La carte des vins en quelques mots
- 18 000 bouteilles en stock dont 9000 en vieillissement
- 850 références sur carte dont 120 références en champagne
- 350 références en stock de vieillissement
- 100 références de demi-bouteilles en blanc et autant en rouge
- mise en avant de toutes les régions de France, carte dynamique qui change tout au long de l’année en fonction de nos dégustations et coups de cœur
- mise en avant de notre région Poitou-Charentes et Vendée : 32 références
- en permanence, 3 champagnes servis au verre, belle sélection de Pineau des Charentes
- 15 vins servis au verre,
- très large sélection de portos, whiskies, et bien sûr, « Charente oblige », une centaine de références de cognacs.
LA CARTE DES VINS EN QUELQUES EXEMPLES
Les régions de Poitou-Charentes et de Vendée sont mises en valeur avec une sélection rigoureuse des meilleurs Vignerons dont nous sommes fiers d'être les ambassadeurs : Thierry Michon, Frédéric Brochet, Stéphane Cazulet , Jérémy Mourat, Christian Chabirand, la jeune génération montante, mais aussi la Loire avec C. Papin, V. Ogereau, N. Joly, P. Tessier, Luneau Papin, Dagueneau, R. Leroy.
2008 Vin de Pays Charentais, S.Cazulet- 29 €
2005 Vin de Pays de la Vienne "Ampelidae" X, F. Brochet -57€
2005 Vin de pays de Vendée Prieuré La Chaume "Orféo" C. Chabirand - 42€
2003 Vin de Pays Charentais Domaine Cazulet rouge -26 €
Vins de Loire
2001 Saumur Brézé "Clos Rougeard" Foucault 148 €
2008 Sancerre "Nuance" V. Pinard 51 €
2005 Anjou "terre de Grés X. Cailleau 34 €
2008 Savennière "Roche aux Moines", Vignobles Branchereau 62 €
2007 Chinon Vieilles Vignes P. Alliet 66 €
Alsace - Jura - Savoie, dont Faller, Deiss, Kreydenweiss
2006 Pinot Gris "Sainte Catherine" Colette Faller et ses filles 94 €
2008 Riesling "Andlau" M. Kreydenweiss 38 €
2004 Gewürztraminer "Steiner" Grand Cru C. C Pfaffenheim 48 €
Vallée du Rhône dont Villard, Gérin, Gangloff, Cuilleron, Vache, Perrin, Gripa
2007 Saint Péray " Versions" F. Villard 50 €
2007Condrieu " Coteaux du Vernon" G. Vernay 175 €
2008 Crozes Hermitage L.Combier 45 €
Bourgogne Coche Dury, Ramonet, Méo Camuzet, Domaine de la Romanée Conti, Dujac, J.M. Boillot, Bouzereau
2006 Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Raveneau 95 €
2007 Marsannay "Chardonnay" 52 €
2004 Meursault " Meix Chavaux " Domaine Roulot 115 €
2008 Saint Aubin"Les Castets" 1er Cru H. Lamy 65 €
2007 Gevrey Chambertin Geantet Pansiot 98 €
... sans oublier d'excellents Bordeaux blanc et rouge, vins du Languedoc et Roussillon, Provence Corse - Sud Ouest..
... Découvrez des vins du monde, rares et originaux : clos Mogador "Espectacle" de R. Barbier, Vieux PX de Montilla Moriles, Vieux Tokaji, cheval des Andes, Arvine Suisse ...

**L’abus d’alcool est dangereux pour la santé



