Un lieu d'exception

Dès l'arrivée, l'immersion est totale. Un décor totalement nouveau qui nous plonge dans l'univers passionnant des fonds marins du chef doublement étoilé Christopher Coutanceau et de son associé Nicolas Brossard.

Tous les deux ont imaginé, en collaboration avec le cabinet ABP Architecture un décor inspiré de la mer, univers qui les passionne profondément.

Une nouvelle décoration aux murs de sable, un plafond inspiré des fonds marins, une moquette bleue abysse, plus de 800 pampilles végétales qui oscillent comme l'intensité des profondeurs allant du blanc au jaune...

La vaisselle également évoque les éléments aquatiques comme les assiettes en forme de goutte d'eau ou les couteaux qui rappellent ceux des pêcheurs.

Tout a été pensé dans les moindres détails et réalisé sur mesure. Un art de la table qui reflète les créations marines du chef.

Le maître de maison

Nicolas Brossard est un homme courtois et souriant, animé par la passion de la gastronomie et de la sommellerie, respectueux de la transmission acquise aux côtés de ses aînés.

Formé par les plus grandes maisons Françaises telles que Lucas Carton ou encore le Louis XV à Monaco, cet homme humble et sensible raconte les vins, leurs terroirs et les hommes qui les font comme de belles histoires de vies et de terres.

Il dirige depuis plusieurs années la Maison Coutanceau avec le souci de la perfection mais surtout avec l'envie d'offrir du rêve et du plaisir aux clients.

Le restaurant

en quelques dates

1984
1984
1986
1987
2002
2003
2007
2008
2011
2012
2013
2017
C'est Michel Crépeau, le maire de La Rochelle à l'époque, qui est à l'origine du restaurant. La ville avait cette ancienne pergola sur la plage qu'elle voulait réhabiliter et faire vivre
Richard Coutanceau et sa femme Maryse, ouvrent le restaurant sur la plage de la concurrence
Le restaurant obtient sa 2eme étoile Michelin
Le restaurant devient membre des Relais & Châteaux
Christopher rejoint son père Richard Coutanceau au sein du restaurant
Nicolas Brossard rejoint les équipes
Nicolas Brossard et Christopher Coutanceau s'associent pour diriger ensemble l'établissement
Le restaurant conserve ses 2 étoiles au Guide Michelin
Rénovation de la cuisine
Reçoit le Welcome Trophy des établissements Relais & Château, récompense attribuée au meilleur des établissements de l'association à travers le monde
Devient membre des Grandes Tables du Monde
Rénovation de la salle, hommage à l'océan