Réservation
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horaire
personnes
Christopher Coutanceau
Cet établissement allie une cuisine de tradition et d’innovation avec un cadre raffiné et chaleureux. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre, et, surtout, le maître mot de la maison « vous faire plaisir ».
Tél : 05.46.41.48.19

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Medley d’huitres spéciales et Langoustines de la Cotinière,
pétoncles juste tiédis en écume de coquillages
ou
Terrine de foie gras des Landes en chutney de fraise et rhubarbe
tartare de gariguettes acidulées
Filet de maigre coloré à la plancha, asperges de Blaye
et légumes à la feuille de curry et lime, cacahuètes grillées à l’huile de sésame
ou
Pluma de cochon Ibérico, crémeux de céléri à la noisette
et jus de cochon à la moutarde de piment d’Espelette
Opéra chocolat et café en soupe de cacao amer
rafraîchi de sa crème glacée pur arabica et son opaline
ou
Fraisier à la gariguette et rhubarbe en soupe acidulée
rafraîchi de son sorbet à la fraise
Mignardises
*Viande d’origine France
Langoustines vivantes de la Cotinière
En déclinaison de textures au naturel
ou
Foie gras de canard des Landes grillé à la plancha
à la mangue et fruits exotiques
Civet gourmand de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés
accompagné de ses petits légumes de saison et sa raviole de champignons
Filet de turbot au beurre mousseux, asperges du blayais
en croquant et en fondant, écume d’asperges blanches
ou
Pigeon cuit à la brocheen déclinaison de petits pois à la française
et jus de pigeon au foie gras
Superposition moelleuse et croquante
à la framboise et pistache
ou
Céleri branche et Granny Smith en texture
fondant chocolat et granité pur arabica
Mignardises




