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Grandes Tables du Monde
Nous sommes fiers de vous annoncer que nous faisons désormais partie des Grandes Tables du Monde

Christopher Coutanceau

Le restaurant Christopher COUTANCEAU de La Rochelle, référence gastronomique régionale, deux macarons Michelin depuis 1986, est membre des Relais & Châteaux depuis 1987, Grande Table du Monde depuis 2013.

Cet établissement allie une cuisine de tradition et d’innovation avec un cadre raffiné et chaleureux. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre, et, surtout, le maître mot de la maison « vous faire plaisir ».

Tél : 05.46.41.48.19

Le restaurant sera désormais fermé les Dimanche et Lundi.




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Les menus

Le menu saveur - 58 €
 

Medley d’huitres spéciales et Langoustines de la Cotinière,
pétoncles juste tiédis en écume de coquillages

ou

Terrine de foie gras des Landes en chutney de fraise et rhubarbe
tartare de gariguettes acidulées





Filet de maigre coloré à la plancha, asperges de Blaye
    et légumes à la feuille de curry et lime, cacahuètes grillées à l’huile de sésame
      
ou

Pluma de cochon Ibérico, crémeux de céléri à la noisette
et jus de cochon à la moutarde de piment d’Espelette




Opéra chocolat et café en soupe de cacao amer
rafraîchi de sa crème glacée pur arabica et son opaline

ou

Fraisier à la gariguette et rhubarbe en soupe acidulée
rafraîchi de son sorbet à la fraise



Mignardises
 

 

*Viande d’origine France

 

Le menu dégustation - 120 €


Langoustines vivantes de la Cotinière
   En déclinaison de textures au naturel

ou

Foie gras de canard des Landes grillé à la plancha
à la mangue et fruits exotiques





Civet gourmand de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés 
accompagné de ses petits légumes de saison et sa raviole de champignons





Filet de turbot au beurre mousseux, asperges du blayais
en croquant et en fondant, écume d’asperges blanches

ou

Pigeon cuit à la brocheen déclinaison de petits pois à la française
        et jus de pigeon au foie gras





Superposition moelleuse et croquante
à la framboise et pistache

ou

Céleri branche et Granny Smith en texture
fondant chocolat et granité pur arabica


 

Mignardises