L'esprit cuisinier-pêcheur

Le Chef

Pur Rochelais, Christopher Coutanceau a grandi face à l’océan Atlantique. Passionné de pêche et de chasse sous-marine, il passe ses temps libres sur l’océan et connaît par cœur tous les recoins du pertuis breton.

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La Table du Chef

Dans ce lieu exclusif du restaurant, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard vous invitent à partager, en toute intimité, une expérience gastronomique véritablement unique et inoubliable. Profitez d’un moment privilégié, imaginé et conçu sur mesure.

Ce salon privé, pouvant accueillir entre 2 et 8 personnes, vous offre une vue imprenable sur les coulisses du restaurant.

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La carte & les vins

A travers une cuisine pure, sensible et iodée, le chef travaille une carte toujours plus écoresponsable, en poussant à leur paroxysme des recettes ‘zéro déchet’. En plus de la préoccupation environnementale, c’est aussi une véritable découverte gustative, en valorisant des poissons encore méconnus comme le merlan ou la vieille, des espèces fabuleuses.

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La Villa Grand Voile

Entrez dans la demeure marine de Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard, une ancienne maison d’armateur – membre des Relais & Châteaux – située à quelques pas de la plage de la Concurrence et du cœur historique de La Rochelle. Avec sa piscine chauffée nichée dans une cour arborée, cet écrin de douceur et d’élégance de onze chambres et suites promet un séjour enchanteur ponctué de plaisirs épicuriens.

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