Primera oleada

MOLUSCO - plantas marinas    95€

CIGALA - judías verdes y avellanas    105€

CEFALÓPODO  - caldo de roca y azafrán   95€

Océano

RODABALLO DE LÍNEA - espárragos blancos y ajo de oso    105€

BOGAVANTE AZUL - en civet, verduras tempranas, raviolis de champiñón    140€

SARDINA - de la cabeza a la cola   85€

Maduración

Carrito de quesos seleccionados por Ludovic Bisot, Mejor Obrador de Francia    35€

Dulce

CHOCOLATE - alga nori    40€

CÍTRICOS - eglefino ahumado y trigo sarraceno    40€

MARISMA - lechuga de mar, ostra y jengibre    40€

SERVIDO PARA TODOS LOS COMENSALES

OCHO CAPTURAS - 250 €

Maridaje de comida y vino - 170 €

SEIS CAPTURAS (marcadas con un  ) - 210 €

Maridaje de comida y vino - 140 €

Excepto los viernes por la noche y los sábados por la noche

CIGALA - judías verdes y avellanas 

MOLUSCO - plantas marinas 

CEFALÓPODO - caldo de roca y azafrán

RODABALLO DE LÍNEA - espárragos blancos y ajo de oso 

OSTRA - caviar, estragón y helicriso

SARDINA - de la cabeza a la cola  

CÍTRICOS - eglefino ahumado y trigo sarraceno  

CHOCOLATE - alga nori 

COMO PARTE DE ESTOS DOS MENÚS, SE LE PUEDE OFRECER EL CARRO DE QUESOS    35€