Revue de presse des Maisons Christopher Coutanceau à La Rochelle

On ne sort pas indemne de chez Christopher Coutanceau : dans l’assiette et dans les mots, cette personnalité sans concession affirme, ose, provoque parfois et s’affranchit des conventions.

Le XV de la Gastronomie - "Ferniot fait le marché" - une émission du dimanche 10 septembre 2023

La Rochelle est qualifiée de "belle et rebelle" pour sa beauté architecturale et son passé historique de ville résistante. Particulièrement touristique l'été, elle propose à ses vacanciers diverses activités tout au long de l'année. Découvrez les meilleures adresses de cette jolie ville portuaire.

Samedi 5 août, Christopher Coutanceau, le chef du Relais et Châteaux qui porte son nom à La Rochelle déclare son amour au maquereau avec une rillette gourmande. 

Dans "Focus", Pierre Herbulot, journaliste à RTL, nous emmène à la rencontre du chef rochelais Christopher Coutanceau qui pratique une cuisine marine. 

C'est son crédo absolu : inciter à consommer les poissons selon leur saison. Christopher Coutanceau y a consacré un livre et, bien sûr, il ne propose à sa carte que des produits en fonction de leur maturité. C'est Michel Guérard et Joël Robuchon qui lui ont appris - et il les cite avec conviction - que "pour faire le meilleur plat, il faut utiliser le meilleur produit, et le produit est meilleur quand c'est la saison".

La cuisine maritime de Christopher Coutanceau n'a pas été élaborée au hasard, elle relève d'une longue tradition familiale de plats iodés et d'années d'enfance passées à vivre avec, dans et sur l'océan, à La Rochelle.

Pour obtenir les meilleures astuces, nous nous sommes tournés vers le spécialiste des produits de la mer : le chef Christopher Coutanceau. Amateur de pêche, il met un point d'honneur à choisir des produits de saison.

Avec une technique et une imagination stupéfiante, le chef sublime la pêche de l'Atlantique. Un moment d'euphorie

La "perfection" selon le chef étoilé Christopher Coutanceau

Les Français mangent des poissons menacés, comment changer les habitudes ?

"Chef étoilé dans son restaurant de La Rochelle, restaurant qui fut en plus le premier établissement auréolé de l'étoile verte de la gastronomie durable, Christopher Coutanceau défend l'océan et sa faune avec conviction, reservant la viande aux jus, pour accompagner et magnifier les poissons de sa carte."

Dans son restaurant de La Rochelle, le chef Christopher Coutanceau, qui appartient au club des triplement étoilés Michelin, travaille avec bonheur tout ce que la mer produit.

Le chef trois étoiles Christopher Coutanceau cuisine pour les joueurs du Stade rochelais. À son tour de passer à table.

Partisan d'une pêche artisanale et pointilleux sur la saisonnalité dans l'assiette, le chef triplement étoilé de La Rochelle est aussi un défenseur actif des océans.

« Le chou arrive dans une saison où on ne dispose pas d’un panel intense de produits.. C’est intéressant d’être privé de choses pour pouvoir créer avec ce qui est disponible ! Ici, nous sommes dans la capitale de l’huître à Oléron, c’est un produit que l’on connaît par cœur. Et nous nous devons d’être des représentants de notre culture et de notre terroir donc dans cette recette, j’ai adapté ce produit phare à la saisonnalité avec les choux."

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher Coutanceau signe un ouvrage pédagogique présentant 83 espèces de l’océan (poissons, crustacés, coquillages, algues et plantes marines), pour lesquelles il partage généreusement ses tours de main.

Il y a une quinzaine d'années, le thon rouge était menacé d'extinction du fait de la pêche intensive et de ses ravages. Aujourd'hui il semble que nous puissions de nouveau en manger. C'est une bonne nouvelle tant ce poisson magnifique se déguste sur tous les thons !

Lorsque le restaurant de Christopher Coutanceau a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 2020, la décoration de la salle complètement repensée en 2017 n'y était pas pour rien...

Christopher Coutanceau se joint à Philippe Etchebest pour la finale d'Objectif Top Chef.

Christopher Coutanceau est LE chef étoilé de La Rochelle. Avec ses 2 restaurants situés face à l’horizon, il trône sur la ville avec ses plats novateurs et responsables. Tous les produits de la carte du restaurant sont locaux, et cuisinés sur place par le chef et son équipe.

Depuis le 8 et jusqu’au 13 novembre, 11 chefs prennent part à la 9^e édition du St Barth Gourmet Festival, sur l’île de Saint Barthélémy. Ils proposeront des déjeuners et dîners dans plusieurs restaurants partenaires.

La jeune Manon Bras vient d’ajouter une étoile de plus au fronton du restaurant déjà triplement étoilé de Christopher Coutanceau à La Rochelle, en étant élue meilleure sommelière de l’année par ses pairs.

"Consommer n'importe quel poisson, n'importe quand réduit les stocks de nombreuses espèces marines. Rencontre et explications avec le Chef Christopher Coutanceau"

Quand la douceur de la bouchot rencontre le feu des épices, on obtient un plat d'anthologie qu'il suffit de réaliser simplement, à la manière du chef triplement étoilé Christopher Coutanceau. 

À La Rochelle, son restaurant triplement étoilé est une institution. Quand il n'est pas derrière les fourneaux à confectionner une cuisine d'inspiration 100% marine, Christopher Coutanceau se bat pour défendre la biodiversité des océans. 

Elle a moins de dix ans d'expérience, mais occuper déjà un poste dans le restaurant triplement étoilé du chef Christopher Coutanceau, à La Rochelle

Le 19 Septembre, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, Manon Bras (Restaurant Christopher Coutanceau*** - La Rochelle 17 a été élue Sommelière de l'Année 2022, lors de la 36e édition des Trophées Le Chef, seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs. 

Bistro ou gastro ? À La Rochelle, nous avons visité l'antre iodé du chef Christopher Coutanceau, triple étoilé Michelin.

Du nord au sud, Vincent Ferniot livre les secrets de ses invités pour découvrir nos si belles régions françaises. Aujourd'hui, il acceuille le chef Christopher Coutanceau.

Un Cognac marin avec une tonalité iodée, c'était le pari d'une vigneronne de Charente-Maritime, associé à l'équipe du restaurant étoilé Coutanceau à La Rochelle. Les premières bouteilles sont prêtes.

Au menu : une mouclade rochelaise en entrée et des filets de maquereau en vinaigrette croquante de légumes pour le plat principal. Pour terminer, le chef propose une douceur de fin de repas à la fois moelleuse et croustillante : rhubarbe, framboises et sablés croquants.

On vous emmène avec nous, dans cette ville portuaire où il fait bon vivre et où il est agréable de prendre un bol d’air frais en se baladant pour découvrir nos incontournables et bonnes adresses de La Rochelle. Atmosphère conviviale, charme de l’océan, proximité de l’île de Ré et animations tout au long de l’année font de la Rochelle une destination incontournable que vous ne voudrez plus quitter.

Le cuisinier pêcheur triplement étoilé de La Rochelle, Christopher Coutanceau et sa Blancpain Fifty Fathoms, icône des profondeurs.

C'est face à l'eau que Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé, a ouvert son bistrot marin, véritable lieu de vie accolé à son restaurant gastronomique.

Pur Rochelais, Christopher Coutanceau est un grand cuisinier-pêcheur récompensé d'une troisième étoile Michelin en 2020. 

Pour les passionnés et les fins gourmets, la visite du restaurant gastronomique du chef rochelais Christopher Coutanceau, est certainement une expérience à tenter. Les trois étoiles décernées par le Guide Michelin, sont le gage d'une cuisine exceptionnelle dont le thème principal est celui des produits de la mer et de leur saisonnalité. 

Lanceur d’alerte éco-responsable, le chef triplement étoilé de La Rochelle est loin de baisser les bras face à la crise dans la restauration. Pour sa table triplement étoilé, comme pour son bistrot qui fait face à la l’océan, Christopher Coutanceau relève tous les challenges. 

Technique japonaise d'abattage du poisson, l'ikejime a désormais son association nationale, dont le siège est à La Rochelle. Filière Ikejime vise à dispenser des formations sur tout le littoral français pour maîtriser cette méthode prisée par les chefs étoilés.

Triplement étoilé et avocat des circuits courts, le chef rochelais Christopher Coutanceau participe à une rencontre sur le « mieux manger » avec Sud Ouest, TV7 et l’Agence Alimentaire Nouvelle-Aquitaine.

Dans cet épisode de Chemin de Tables, TheFork rencontre le chef Christopher Coutanceau dans son restaurant gastronomique triplement étoilé à La Rochelle. Il a confié à Elisabeth Le Gall et Romane Groleau son parcours, sa cuisine iodée et son amour de l’océan.

À deux pas de la plage de la Concurrence, ce Relais & Château intimiste et élégant plonge dans l'art de vivre, l'océan du chef triplement étoilé Christopher Coutanceau et de son associé Nicolas Brossard.

Trois étoiles mais deux hommes portent cette table mythique de La Rochelle. Au piano, le cuisiner-pêcheur Christopher Coutanceau et en salle le directeur-sommelier Nicolas Brossard. Alors le vin n’est jamais très loin pour sublimer, accompagner ou inspirer les plats sans oublier les spiritueux pour ce restaurant lové au pays du cognac.

Les grands chefs étoilés ouvrent très souvent une seconde adresse, une table d'à côté abordable et plus décontractée. Elles permettent de découvrir une autre facette d'un chef, plus populaire et abordable. Les chroniqueurs de la Table des Bons Vivants vous donnent leurs adresses fétiches.

Christopher Coutanceau, rencontré il y a deux ans à La Rochelle, venait d’obtenir une troisième étoile au Michelin. Une récompense qu’il doit à son travail et à sa carte 100% marine : oursins, encornets, sardines et même les arêtes ! Quand il ne pêche pas lui-même, Christopher Coutanceau trouve son bonheur à la criée, tôt le matin… tout dans sa carte est pêché localement.

D’ici 2025, les restaurateurs rochelais vont devoir drastiquement réduire leurs déchets s’ils ne veulent pas payer davantage avec la tarification incitative. Pour certains, ce n’est déjà plus un problème, ils ont entamé une démarche zéro déchet.

Laurent Mariotte s'entoure de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu'ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent pendant 1h30 avec les auditeurs d'Europe 1. Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches des préoccupations des auditeurs... le rendez-vous incontournable des gourmands !

Christopher Coutanceau, a French chef running a restaurant rated 3 stars by the most famous guidebook, proposes sustainable gastronomy respecting the limited resource of the planet.

Le chef 3 étoiles Christopher Coutanceau est également pêcheur. Fier de la richesse des mers, il a publié "Les saisons de l'océan". Plus guide que livre, ce recueil indique notamment les bonnes façons et saisons pour pêcher et cuisiner tel ou tel poisson.

On ne présente plus Christopher Coutanceau. Triplement étoilé depuis 2020, le chef rochelais a imposé une signature et bien au-delà, un art de vivre, fait d’authenticité, d’une appartenance à un terroir et à sa lumière, et surtout d’un amour inconditionnel pour la mer, source d’émerveillement, de sérénité et d’inspiration.

"Poissons, algues, coquillages et crustacés : aucun produit de la mer ne résiste au talent du chef Christopher Coutanceau aux trois étoiles Michelin. Passionné par l'océan depuis son enfance, il sensibilise à la saisonnalité des produits marins dans "Les saisons de l'océan" (PC Editions, 2021)."

"Prouvant, une nouvelle fois, son engagement envers l’environnement et notamment la mer, Christopher Coutanceau publiait le 25 novembre dernier un ouvrage intitulé « Les saisons de l’océan » (194 pages – 25€ ) aux Éditions du Lizay."

En duplex à l'Aquarium de La Rochelle, le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau présente son nouvel ouvrage pédagogique : "Les Saisons de L'Océan".

"En février 2020, la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain a manifesté son soutien à la grande cuisine en s’associant au célèbre guide Michelin. Cette annonce, alors que la crise sanitaire battait son plein et portait un terrible coup à toute la filière touristique, confirme l’engagement fort de la marque auprès des chefs les plus talentueux. Cette complicité de plus de trente ans repose sur un socle de valeurs communes : la précision, l’excellence, l’art de l’assemblage, la créativité, la tradition, l’authenticité... Une belle histoire qui s’enrichit au fil des ans de nouvelles amitiés au firmament."

"La guerre des terrasses"

"L’hiver se profile à La Rochelle mais on sort les assiettes pour profiter encore de l’Océan. Au menu : merveilles marines mais aussi charcuteries fines, sorbets, eaux-de-vie d’exception et une vaisselle durable 100 % couleur locale."

"Le chef rochelais Christopher Coutanceau 3étoiles Michelin présente son livre Les saisons de l'océan"

"Le cuisinier-pêcheur de La Rochelle Christopher Coutanceau, nouvel ami de la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain, s’interrompt un instant pour évoquer son rapport au temps. Du coup de feu en cuisine au futur des océans à travers ses engagements, il est toujours question d’urgence."

"A la Rochelle, le chef Christopher Coutanceau, vient d'obtenir sa 3e étoile. Fanny Fougerat, l'une des rares femmes vignerons, fournit une eau de vie "sur mesure". A Angoulème, Denis Dodeman, architecte en chef des monuments historiques, restaure la façade de la cathédrale Saint-Pierre. A Royan, l'historienne de l'art Charlotte de Charrette raconte le patrimoine architectural des années 50."

"Les Français raffolent des calamars et des seiches. Le calamar, appelé aussi encornet ou chipiron, plaît aux consommateurs car il est fin et goûteux, tout en évoquant la cuisine du Sud. La seiche est elle aussi très appréciée, notamment pour son goût iodé et son encre noire, qui apporte aux plats une couleur insolite. Mais d'où viennent les calamars et les seiches que l'on consomme ?"

Le chef*** Christopher Coutanceau et son équipe parlent de l’importance de respecter « Les Saisons de l’Océan » - qui est aussi le titre du nouveau livre du cuisinier-pêcheur à paraître en novembre !

"On ne présente plus Christopher Coutanceau, le « cuisinier-pêcheur » triplement étoilé de La Rochelle. En plus de son restaurant gastronomique, il est aussi à la barre, associé à Nicolas Brossard, de ce bistrot marin inauguré en juin 2017."

"Embarquement immédiat pour le bistrot marin de Christopher Coutanceau, à La Rochelle. Installé à quelques encablures du restaurant gastronomique du chef triplement étoilé, il fait honneur aux produits de retour de pêche."

"La chouchoute : La Yole de Chris ! Le chef Christopher Coutanceau dispose de deux adresses posées devant la plage de la Concurrence, dans le centre de La Rochelle. On ne présente plus le restaurant triple étoilé, épicentre de la vie gastronomique locale. Juste à côté se trouve son annexe, le bistrot La Yole de Chris, affichant une terrasse protégée du vent et une grande salle vitrée avec de longues tables rectangulaires en bois."

"Pour le chef Christopher Coutanceau, "cette histoire de poissons nobles ou pas nobles est une connerie". D’ailleurs le Rochelais voue une passion pour la sardine depuis l’enfance. Il a même fait de ce poisson populaire et bon marché le plat signature de son restaurant triplement étoilé, en cuisinant l’animal "de la tête à la queue", sans ne rien en jeter. Pour Society, il propose une recette estivale et délicieuse de tarte fine, concoctée avec Victor Pennanéac’h, le chef de son bistrot marin, la Yole de Chris."

Les coques au naturel, sauce aneth, jus de citron et thym de Christopher Coutanceau.

"Le chef Christopher Coutanceau a ouvert un hôtel dans une ancienne maison d'armateur, où les convives de sa table triplement étoilée pourront prolonger le plaisir."

"Dans cette ode à l’océan, le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau veut faire de son nom une destination engagée." Escale à la Villa Grand-Voile.

Une escapade à la Villa Grand-Voile, pour découvrir la cité millénaire de La Rochelle.

Eric Morgane est venu à La Villa Grand Voile pour sa réouverture et a animé son émission "Le Baladeur de France Bleu La Rochelle" en direct de l'hôtel.

"Entre passion pour la nature et colère contre les pratiques industrielles, le combatif chef rochelais ne lâche rien sur les produits et le fait maison"

"Associé à la vigneronne Fanny Fougerat, le chef trois étoiles veut marier l’air iodé à l’eau-de-vie, en exposant pendant un an du bois de fûts aux éléments marins dans une exploitation ostréicole de l’île de Ré."

"Christopher Coutanceau, au nom de la mer. La Rochelle est connue pour ses tours, son port, son aquarium, et un nom : Coutanceau, qui sonne en Charente-Maritime comme une véritable institution."

"Une nouvelle expérience de vieillissement de l'eau-de-vie. Le trio Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur engagé, Nicolas Brossard et Fanny Fougerat, respectivement chef cuisinier, chef sommelier et vigneronne-distillatrice dans l'Appellation Cognac, expérimentent un nouveau type de vieillissement pour une cuvée qui finira en fûts imprégnés d’air marin. C'est la nature et ses effluves, qui réveilleront de nouvelles combinaisons possibles.

"Le Guide Michelin a de nouveau octroyé trois étoiles au restaurateur rochelais. Une confirmation pour Christopher Coutanceau qui garde la foi malgré la pandémie."

"À La Rochelle, ville côtière du sud-ouest de la France, le nom Coutanceau est connu de tous. Né et élevé dans cette magnifique cité, le chef Christopher Coutanceau considère la mer comme son terrain de jeu depuis l’enfance. Il y a ouvert récemment un hôtel de 11 chambres, La Villa Grand Voile."

"Le nom de Coutanceau s’associe aux cognacs de Fanny Fougerat pour une expérience singulière sublimant l’air marin et les arômes de l’eau-de-vie charentaise."

Cuisinier-pêcheur, militant actif en faveur d'une pêche responsable, le Rochelais Christopher Coutanceau propose dans son restaurant l'alliance originale des fruits de mer et du saké. Il l'illustre ici avec cette recette : medley d'huîtres et Saint-Jacques en écume d'eau de mer au combawa.

Un reportage de TF1 Le JT diffuse un sujet sur la vente à emporter, notamment à La Yole de Chris et au Restaurant Christopher Coutanceau***. Un sujet de Didier Piereschi et Alexandre Gaudin.

Le carnet de recettes salées du chef trois étoiles Christopher Coutanceau et le carnet de recettes sucrées du chef pâtissier Benoît Godillon dans le dernier numéro 2020 de Thuriès Magazine (N°325 - Décembre 2020)

"Cap sur quelques adresses bien ancrées qui ont adapté les recettes de leur carte à ce nouveau mode de consommation à domicile"

Jérôme Pitorin fait escale à La Rochelle avec ses vieilles tours, ses quais, ses rues pavées et ses maisons à pans de bois datant du Moyen-âge. Le présentateur part en mer pêcher le bar avec le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau, et revient déguster la pêche du jour à La Yole de Chris.

"Les poissons et crustacés de Christopher Coutanceau. Le chef Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, trois étoiles Michelin, a repris son service de vente à emporter et de livraison à domicile (7 jours sur 7) mis en place au printemps."

"Le chef rochelais triplement étoilé Christopher Coutanceau et son associé Nicolas Brossard relancent ce mercredi 4 novembre un service de vente à emporter et de livraison à domicile."

"À La Rochelle, le chef Christopher Coutanceau ne se contente pas de ses trois étoiles au Michelin. Il se bat tous les jours pour préserver les ressources de la mer. Il explique sa démarche à Infravert"

Le 22 septembre 2020, le Journal de 20h de TF1 consacrait un reportage au chef Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur engagé. Un portrait signé Quentin Fichet et Jean-Philippe Hequette.

À lire dans le numéro de Followed paru le 17/09/2020, "Cuisine sur l'océan", un portrait du chef Christopher Coutanceau.

Dimanche 13 septembre 2020, TF1 diffusait un reportage de 25 minutes dans l'émission '7 à 8', consacré au chef Christopher Coutanceau. Un sujet réalisé par Clément Fouquet et Arnaud Maurial.

Dans Paris Match en kiosque le 10/09/2020, Catherine Roig a sélectionné La Villa Grand Voile Christopher Coutanceau parmi les « escapades gourmandes et raffinées pour célébrer l’été indien ».

La Malulo Factory est un studio rochelais, spécialisé dans la création d'affiches originales de La Rochelle, l'île de Ré et ses alentours.

Ils ont fait l'actu. Christopher Coutanceau, chef-cuisinier 3 étoiles au Guide Michelin : "Depuis tout petit, on en rêve et mon papa avait deux étoiles"

La Villa Grand Voile - Christopher Coutanceau est dans "Le Journal de la Maison" de septembre 2020

Dans Le Figaro Magazine du 21/08/2020, Jean-Bernard Carillet a mis en belles places le Restaurant Christopher Coutanceau ***, la Yole de Chris et la Villa Grand Voile - Christopher Coutanceau.

Une émission consacrée à la Charente-Maritime, au cours de laquelle le chef Christopher Coutanceau apprend aux auditeurs à cuisiner le beurre Charente-Poitou

"Après trois ans de travaux pour rénover un ancien hôtel particulier, la Villa Grand Voile a ouvert en juin. Avec l'ambition d'être à la hauteur du restaurant trois étoiles."

"À La Rochelle, Christopher Coutanceau travaille le homard de différentes manières. Son père Richard tenait le fourneau avant lui : ils ont mis au point, à quatre mains, un civet de crustacé à rendre jaloux le plus bienveillant des lièvres." Un reportage de Stéphane Durand-Souffland, sur un accord local 100% chardonnay du domaine Saint-Nicolas imaginé par Nicolas Brossard.

"C'est la journée de la gastronomie durable. Depuis 2016, les Nations Unis la célèbre « parce que manger des aliments locaux produits de manière durable c’est à la fois bon pour les moyens d’existence, pour l’environnement et pour les économies ». On en a parlé avec le chef rochelais triplement étoilé Christopher Coutanceau, défenseur d’une pêche durable depuis des années et détenteur du premier prix de la gastronomie durable du guide Michelin (2019)"

Thibaut Danancher a sélectionné la Yole de Chris parmi "les 5 adresses coups de cœur du 'Point' pour retrouver le plaisir de s'attabler en bord de mer."

Le 8 juin 2020, à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Océan, le Restaurant Christopher Coutanceau et les maisons Relais & Châteaux s’engagent en faveur de la biodiversité marine

Thibaut Danancher a sélectionné la Yole de Chris parmi "les 10 adresses coups de cœur du 'Point' pour retrouver le plaisir de trinquer.

En plein confinement, le Monde consacre un article à la vente à emporter, citant notamment l'offre "To Go" proposée par la Yole de Chris et le Restaurant Christopher Coutanceau.

La rédaction du 20 Heures revient sur l'actualité de la semaine en images et sélectionne le chef Christopher Coutanceau avec le lancement de son offre "Coutanceau To Go" pendant le confinement.

"Le chef rochelais triplement étoilé, Christopher Coutanceau, se lance dans la vente à emporter et en livraison. Dans un premier temps, à La Rochelle et dans l'agglomération. Et bientôt dans l'île de Ré."

Le chef rochelais Christopher Coutanceau, triplement étoilé, propose un service de vente à emporter et de livraison à domicile, Coutanceau To Go, à partir du mercredi 6 mai.

Leïla Kaddour a rendu visite au chef Christopher Coutanceau à La Rochelle, pour son émission diffusée le 30/04/2020 sur France 3 Nouvelle-Aquitaine

L’interview de Christopher Coutanceau dans la rubrique « Coup de food » de Véronique André.

"La recette réconfortante du chef : Chaque jour, un grand cuisinier nous confie les secrets d’un plat réconfortant." Par Alice Bosio

"Unique trois étoiles du Centre-Ouest, le Rochelais Christopher Coutanceau pêche pour partie ce qu’il cuisine. Retour sur le parcours d’un homme d’engagement, en mer et au piano."

Alain Marschall et Olivier Truchot reçoivent le chef Christopher Coutanceau

"Le Chef Christopher Coutanceau a depuis toujours la mer comme horizon. À La Rochelle, le nouveau triple étoilé Michelin se bat pour une pêche traditionnelle et de saison. Le cuisinier pêcheur ne se résout pas à voir les poissons disparaître des étals et les criées devenir silencieuses."

Le chef trois étoiles Christopher Coutanceau reçoit les candidats de Top Chef saison 11 chez lui, à La Rochelle, pour une épreuve autour du poisson "de la tête à la queue".

"Le chef Christopher Coutanceau, trois étoiles au guide Michelin, rencontrera les élèves des filières hôtellerie-restauration du Lycée du Notre-Dame-du-Roc, à La Roche-sur-Yon, jeudi 5 mars 2020."

"À 41 ans, le chef rochelais vient de décrocher une troisième étoile au Guide Michelin. Pêcheur invétéré, il défend une cuisine de la mer issue d’une pêche artisanale et durable."