Un lugar excepcional

 

Nada más llegar, la inmersión es total. El decorado nos sumerge en el universo apasionante de los fondos marinos del chef con tres estrellas Michelin Christopher Coutanceau y de su socio, Nicolas Brossard.

Juntos, en colaboración con el despacho ABP Architectes, crearon una decoración inspirada en el mar, un universo que aman profundamente.

Una decoración con paredes de arena, un techo inspirado en los fondos marinos, una moqueta azul abisal, más de 800 adornos de pasamanería vegetales que oscilan entre el blanco y el amarillo con la intensidad de las profundidades...

La vajilla también evoca elementos acuáticos, como los platos en forma de gota de agua o los cuchillos que nos recuerdan a los de los pescadores.

Todo está pensado hasta el más mínimo detalle y fabricado a medida. Un arte de la mesa que refleja las creaciones marinas del chef.

 

El metre de la Casa

Nicolas Brossard

 

Director de sala y chef sommelier, Nicolas Brossard es un hombre agradable y sonriente que se deja llevar por su pasión por una gastronomía y una sumillería que respetan los conocimientos transmitidos por sus mayores.

Formado en las casas más importantes de Francia, como el Lucas Carton de París o el Louis XV de Mónaco, este hombre humilde y sensible nos narra los vinos, nos habla de sus regiones de origen y de los hombres que los elaboran como si fuesen unas bonitas historias sobre la vida y la tierra.

Nicolas Brossard dirige el Restaurante Christopher Coutanceau pensando en la perfección, pero, sobre todo, con el deseo de ofrecer ensueño y placer a los clientes.

El restaurante

 

en fechas

1984

 

1984

1984

En los orígenes del restaurante, encontramos a Michel Crépeau, el alcalde de La Rochelle en aquella época. En la playa, había una pérgola antigua que la ciudad quería rehabilitar y devolver a la vida. Richard y Maryse Coutanceau abrieron el restaurante en la playa de la Concurrence.

1986

 

1986

1986

El restaurante obtiene su segunda estrella Michelin.

1987

 

1987

1987

El restaurante se convierte en miembro de Relais & Châteaux.

2002

 

2002

2002

Christopher se une a su padre, Richard Coutanceau, en el restaurante.

2003

 

2003

2003

Nicolas Brossard llega como chef sommelier.

2007

 

2007

2007

Richard y Maryse Coutanceau se jubilan. Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard se asocian para comprar y dirigir el establecimiento.

2013

 

2013

2013

El restaurante pasa a formar parte de Les Grandes Tables du Monde

2017

 

2017

2017

Renovación de la sala, un homenaje al océano.

2018

 

2018

2018

Apertura de la Yole de Chris, bistró marino.

2019

 

2019

2019

Christopher Coutanceau recibe el premio Michelin de la Gastronomía Sostenible.

2020

 

2020

2020

El restaurante obtiene su tercera estrella Michelin.

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