La carte

 

 

 

Premier flot

 

 

COQUILLAGE - plantes marines    95€

LANGOUSTINE - haricots verts et noisettes    105€

CÉPHALOPODE - bouillon de roche et safran   95€

 

Océan

 

 

TURBOT DE LIGNE - asperges blanches et ail des ours    105€

HOMARD BLEU - en civet, légumes primeurs, raviole de champignons    140€

SARDINE - de la tête à la queue    85€

 

Affinage

 

 

Chariot de fromages sélectionnés par Ludovic Bisot, MOF fromager    35 €

 

Sucré

 

 

CHOCOLAT - algue nori    40€

AGRUMES - haddock fumé et sarrasin    40€

ESTRAN - laitue de mer, huître et gingembre    40€

Le menu

 

 

 

SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES

 

 

HUIT PRISES - Proposé à tous les services - 250 €

Accord mets et vins - 170 €

 

SIX PRISES (mentionnés d'un ) - 210 €

Accord mets et vins - 140 €

Hors vendredis soirs et samedis soirs

 

LANGOUSTINE - haricots verts et noisettes 

COQUILLAGE - plantes marines 

CÉPHALOPODE - bouillon de roche et safran

TURBOT DE LIGNE - asperges blanches et ail des ours 

HUÎTRE - caviar, estragon et hélichryse

SARDINE - de la tête à la queue 

AGRUMES - haddock fumé et sarrasin 

CHOCOLAT - algue nori 

 

DANS LE CADRE DE CES DEUX MENUS, LE CHARIOT DE FROMAGE POURRA VOUS ÊTRE PROPOSÉ    35€

Les vins
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« Le vin, c’est de la géographie, de l’histoire et beaucoup d’humain ! »
Nicolas Brossard

Véritable trésor, la cave compte plus de 22 000 bouteilles sur 1 800 références. Elle est le fruit de près de 40 ans de travail, de collaboration et de passion œnologique. Aujourd’hui, incontestablement l’une des plus belles de France, grâce à l’œuvre de Nicolas Brossard.

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