RCF : Christopher Coutanceau est l'invité du "18/19 en Nouvelle-Aquitaine"

RCF : Christopher Coutanceau est l'invité du "18/19 en Nouvelle-Aquitaine"

"En cette période Covid, les restaurateurs doivent s’adapter. Même pour les cuisiniers de renom, la vente à emporter est une solution provisoire qui permet de maintenir les équipes en activité et de faire tourner le restaurant."

16 Février 2021

Femme Actuelle : "Christopher Coutanceau : "Pourquoi n'écrit-on pas 'manger tue' sur les paquets de saumon ?"

Femme Actuelle : "Christopher Coutanceau : "Pourquoi n'écrit-on pas 'manger tue' sur les paquets de saumon ?"

"Entre passion pour la nature et colère contre les pratiques industrielles, le combatif chef rochelais ne lâche rien sur les produits et le fait maison"

04 Février 2021

Sud Ouest : "La Rochelle : le chef étoilé Christopher Coutanceau lance l’expérience d’un cognac aux embruns"

Sud Ouest : "La Rochelle : le chef étoilé Christopher Coutanceau lance l’expérience d’un cognac aux embruns"

"Associé à la vigneronne Fanny Fougerat, le chef trois étoiles veut marier l’air iodé à l’eau-de-vie, en exposant pendant un an du bois de fûts aux éléments marins dans une exploitation ostréicole de l’île de Ré."

25 Janvier 2021

France Info : "Portraits de chefs" par Bernard Thomasson

France Info : "Portraits de chefs" par Bernard Thomasson

"Christopher Coutanceau, au nom de la mer. La Rochelle est connue pour ses tours, son port, son aquarium, et un nom : Coutanceau, qui sonne en Charente-Maritime comme une véritable institution."

24 Janvier 2021

Gault & Millau : "Inédit, le premier cognac marin"

Gault & Millau : "Inédit, le premier cognac marin"

"Une nouvelle expérience de vieillissement de l'eau-de-vie. Le trio Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur engagé, Nicolas Brossard et Fanny Fougerat, respectivement chef cuisinier, chef sommelier et vigneronne-distillatrice dans l'Appellation Cognac, expérimentent un nouveau type de vieillissement pour une cuvée qui finira en fûts imprégnés d’air marin. C'est la nature et ses effluves, qui réveilleront de nouvelles combinaisons possibles."

22 Janvier 2021

Sud Ouest : "Christopher Coutanceau conserve sa troisième étoile et reste confiant"

Sud Ouest : "Christopher Coutanceau conserve sa troisième étoile et reste confiant"

"Le Guide Michelin a de nouveau octroyé trois étoiles au restaurateur rochelais. Une confirmation pour Christopher Coutanceau qui garde la foi malgré la pandémie."

19 Janvier 2021

Instants, le magazine de Relais & Châteaux : "Coutanceau, l’esprit marin"

Instants, le magazine de Relais & Châteaux : "Coutanceau, l’esprit marin"

"À La Rochelle, ville côtière du sud-ouest de la France, le nom Coutanceau est connu de tous. Né et élevé dans cette magnifique cité, le chef Christopher Coutanceau considère la mer comme son terrain de jeu depuis l’enfance. Il y a ouvert récemment un hôtel de 11 chambres, La Villa Grand Voile."

18 Janvier 2021

Terre de Vins : Coutanceau et Fougerat, rencontre au sommet

Terre de Vins : Coutanceau et Fougerat, rencontre au sommet

"Le nom de Coutanceau s’associe aux cognacs de Fanny Fougerat pour une expérience singulière sublimant l’air marin et les arômes de l’eau-de-vie charentaise."

17 Janvier 2021

Guide Michelin. Une recette inattendue : Medley d'huîtres, Saint-Jacques et saké, par Christopher Coutanceau

Guide Michelin. Une recette inattendue : Medley d'huîtres, Saint-Jacques et saké, par Christopher Coutanceau

Cuisinier-pêcheur, militant actif en faveur d'une pêche responsable, le Rochelais Christopher Coutanceau propose dans son restaurant l'alliance originale des fruits de mer et du saké. Il l'illustre ici avec cette recette : medley d'huîtres et Saint-Jacques en écume d'eau de mer au combawa.

15 Janvier 2021

TF1 LE JT 20H : La vente à emporter par les chefs étoilés

TF1 LE JT 20H : La vente à emporter par les chefs étoilés

Un reportage de TF1 Le JT diffuse un sujet sur la vente à emporter, notamment à La Yole de Chris et au Restaurant Christopher Coutanceau***. Un sujet de Didier Piereschi et Alexandre Gaudin.

13 Décembre 2020

Thuriès Magazine : Carnet de recettes

Thuriès Magazine : Carnet de recettes

Le carnet de recettes salées du chef trois étoiles Christopher Coutanceau et le carnet de recettes sucrées du chef pâtissier Benoît Godillon dans le dernier numéro 2020 de Thuriès Magazine (N°325 - Décembre 2020)

03 Décembre 2020

Le Figaro Magazine : "Le "Croc'notes de Laurence Haloche" - Retour de pêche

 

Le Figaro Magazine : "Le "Croc'notes de Laurence Haloche" - Retour de pêche

"Cap sur quelques adresses bien ancrées qui ont adapté les recettes de leur carte à ce nouveau mode de consommation à domicile"

20 Novembre 2020

"Echappées Belles" sur France 5 : Week-end à La Rochelle

"Echappées Belles" sur France 5 : Week-end à La Rochelle

Jérôme Pitorin fait escale à La Rochelle avec ses vieilles tours, ses quais, ses rues pavées et ses maisons à pans de bois datant du Moyen-âge. Le présentateur part en mer pêcher le bar avec le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau, et revient déguster la pêche du jour à La Yole de Chris.

20 Novembre 2020

Le Monde : "À La Rochelle, Marseille ou Paris, cinq livraisons de chef à prix confinés"

Le Monde : "À La Rochelle, Marseille ou Paris, cinq livraisons de chef à prix confinés"

"Les poissons et crustacés de Christopher Coutanceau. Le chef Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, trois étoiles Michelin, a repris son service de vente à emporter et de livraison à domicile (7 jours sur 7) mis en place au printemps."

05 Novembre 2020

Sud Ouest : "Le chef Christopher Coutanceau relance son service de vente à emporter"

Sud Ouest : "Le chef Christopher Coutanceau relance son service de vente à emporter"

"Le chef rochelais triplement étoilé Christopher Coutanceau et son associé Nicolas Brossard relancent ce mercredi 4 novembre un service de vente à emporter et de livraison à domicile."

01 Novembre 2020

Infravert : "Bonne pêche"

Infravert : "Bonne pêche"

"À La Rochelle, le chef Christopher Coutanceau ne se contente pas de ses trois étoiles au Michelin. Il se bat tous les jours pour préserver les ressources de la mer. Il explique sa démarche à Infravert"

21 Octobre 2020

Le Journal de 20h TF1 : "Christopher Coutanceau, le chef qui aimait la mer"

Le Journal de 20h TF1 : "Christopher Coutanceau, le chef qui aimait la mer"

Le 22 septembre 2020, le Journal de 20h de TF1 consacrait un reportage au chef Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur engagé. Un portrait signé Quentin Fichet et Jean-Philippe Hequette.

22 Septembre 2020

Magazine Followed : "Cuisine sur l'océan"

Magazine Followed : "Cuisine sur l'océan"

À lire dans le numéro de Followed paru le 17/09/2020, "Cuisine sur l'océan", un portrait du chef Christopher Coutanceau.

17 Septembre 2020

'7 à 8' sur TF1 : « Christopher Coutanceau, Cuisinier-pêcheur »

'7 à 8' sur TF1 : « Christopher Coutanceau, Cuisinier-pêcheur »

Dimanche 13 septembre 2020, TF1 diffusait un reportage de 25 minutes dans l'émission '7 à 8', consacré au chef Christopher Coutanceau. Un sujet réalisé par Clément Fouquet et Arnaud Maurial.

15 Septembre 2020

Paris Match : « Les embruns chics de La Rochelle »

 

Paris Match : « Les embruns chics de La Rochelle »

Dans Paris Match en kiosque le 10/09/2020, Catherine Roig a sélectionné La Villa Grand Voile Christopher Coutanceau parmi les « escapades gourmandes et raffinées pour célébrer l’été indien ».

10 Septembre 2020

Le studio rochelais Malulo croque Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard !

 

Le studio rochelais Malulo croque Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard !

La Malulo Factory est un studio rochelais, spécialisé dans la création d'affiches originales de La Rochelle, l'île de Ré et ses alentours.

08 Septembre 2020

France Info : Christopher Coutanceau au micro de Sébastien Baer dans « Ils ont fait l’actu »

France Info : Christopher Coutanceau au micro de Sébastien Baer dans « Ils ont fait l’actu »

Ils ont fait l'actu. Christopher Coutanceau, chef-cuisinier 3 étoiles au Guide Michelin : "Depuis tout petit, on en rêve et mon papa avait deux étoiles"

28 Août 2020

"Le Journal de la Maison" : L'art de Vivre à la rochelaise"

"Le Journal de la Maison" : L'art de Vivre à la rochelaise"

La Villa Grand Voile - Christopher Coutanceau est dans "Le Journal de la Maison" de septembre 2020

28 Août 2020

Le Figaro Magazine : "Échappées belles en Charente-Maritime"

Le Figaro Magazine : "Échappées belles en Charente-Maritime"

Dans Le Figaro Magazine du 21/08/2020, Jean-Bernard Carillet a mis en belles places le Restaurant Christopher Coutanceau ***, la Yole de Chris et la Villa Grand Voile - Christopher Coutanceau.

21 Août 2020

La Charente Libre : "Christopher Coutanceau se lance dans l'hôtellerie"

La Charente Libre : "Christopher Coutanceau se lance dans l'hôtellerie"

"Christopher Coutanceau et son associé Nicolas Brossard viennent d’ouvrir un hôtel de standing. Le premier du genre à La Rochelle."

04 Août 2020

Europe 1 : "Douce France" à la découverte de la Charente-Maritime

Europe 1 : "Douce France" à la découverte de la Charente-Maritime

Une émission consacrée à la Charente-Maritime, au cours de laquelle le chef Christopher Coutanceau apprend aux auditeurs à cuisiner le beurre Charente-Poitou

31 Juillet 2020

Sud Ouest : "Dans la maison Coutanceau"

Sud Ouest : "Dans la maison Coutanceau"

"Après trois ans de travaux pour rénover un ancien hôtel particulier, la Villa Grand Voile a ouvert en juin. Avec l'ambition d'être à la hauteur du restaurant trois étoiles."

24 Juillet 2020

Le Figaro : "Le homard de Charente-Maritime par Christopher Coutanceau"

Le Figaro : "Le homard de Charente-Maritime par Christopher Coutanceau"

"À La Rochelle, Christopher Coutanceau travaille le homard de différentes manières. Son père Richard tenait le fourneau avant lui : ils ont mis au point, à quatre mains, un civet de crustacé à rendre jaloux le plus bienveillant des lièvres." Un reportage de Stéphane Durand-Souffland, sur un accord local 100% chardonnay du domaine Saint-Nicolas imaginé par Nicolas Brossard.

26 Juin 2020

Libération : Le chef Christopher Coutanceau en visio à l’occasion de la journée de la gastronomie durable.

Libération : Le chef Christopher Coutanceau en visio à l’occasion de la journée de la gastronomie durable.

"C'est la journée de la gastronomie durable. Depuis 2016, les Nations Unis la célèbre « parce que manger des aliments locaux produits de manière durable c’est à la fois bon pour les moyens d’existence, pour l’environnement et pour les économies ». On en a parlé avec le chef rochelais triplement étoilé Christopher Coutanceau, défenseur d’une pêche durable depuis des années et détenteur du premier prix de la gastronomie durable du guide Michelin (2019)"

18 Juin 2020

Le Point : "Nos 5 tables les pieds dans l'eau à (absolument) réserver en France"

Le Point : "Nos 5 tables les pieds dans l'eau à (absolument) réserver en France"

Thibaut Danancher a sélectionné la Yole de Chris parmi "les 5 adresses coups de cœur du 'Point' pour retrouver le plaisir de s'attabler en bord de mer."

15 Juin 2020

Instants, le magazine de Relais & Châteaux : "Poissons méconnus, stars des menus"

Instants, le magazine de Relais & Châteaux : "Poissons méconnus, stars des menus"

Le 8 juin 2020, à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Océan, le Restaurant Christopher Coutanceau et les maisons Relais & Châteaux s’engagent en faveur de la biodiversité marine

02 Juin 2020

Le Point : "Nos 10 terrasses à (absolument) réserver en province"

Le Point : "Nos 10 terrasses à (absolument) réserver en province"

Thibaut Danancher a sélectionné la Yole de Chris parmi "les 10 adresses coups de cœur du 'Point' pour retrouver le plaisir de trinquer.

28 Mai 2020

Le Monde : "La restauration se relance en misant sur la vente à emporter"

Le Monde : "La restauration se relance en misant sur la vente à emporter"

En plein confinement, le Monde consacre un article à la vente à emporter, citant notamment l'offre "To Go" proposée par la Yole de Chris et le Restaurant Christopher Coutanceau.

09 Mai 2020

Le Journal de 20h France 2 : "Photo Hebdo : Christopher Coutanceau livre à domicile"

Le Journal de 20h France 2 : "Photo Hebdo : Christopher Coutanceau livre à domicile"

La rédaction du 20 Heures revient sur l'actualité de la semaine en images et sélectionne le chef Christopher Coutanceau avec le lancement de son offre "Coutanceau To Go" pendant le confinement.

08 Mai 2020

France Bleu La Rochelle : "Le chef trois étoiles Christopher Coutanceau se met à la vente à emporter"

France Bleu La Rochelle : "Le chef trois étoiles Christopher Coutanceau se met à la vente à emporter"

"Le chef rochelais triplement étoilé, Christopher Coutanceau, se lance dans la vente à emporter et en livraison. Dans un premier temps, à La Rochelle et dans l'agglomération. Et bientôt dans l'île de Ré."

03 Mai 2020

Sud Ouest : "Le chef Christopher Coutanceau se lance dans la vente à emporter"

Sud Ouest : "Le chef Christopher Coutanceau se lance dans la vente à emporter"

Le chef rochelais Christopher Coutanceau, triplement étoilé, propose un service de vente à emporter et de livraison à domicile, Coutanceau To Go, à partir du mercredi 6 mai.

02 Mai 2020

'BIS, le magazine de la curiosité' sur France 3 Nouvelle-Aquitaine avec le chef Christopher Coutanceau

'BIS, le magazine de la curiosité' sur France 3 Nouvelle-Aquitaine avec le chef Christopher Coutanceau

Leïla Kaddour a rendu visite au chef Christopher Coutanceau à La Rochelle, pour son émission diffusée le 30/04/2020 sur France 3 Nouvelle-Aquitaine

30 Avril 2020

Le Figaro Madame : "Christopher Coutanceau : Bien manger et bien boire c’est essentiel, surtout en période de confinement"

Le Figaro Madame : "Christopher Coutanceau : Bien manger et bien boire c’est essentiel, surtout en période de confinement"

L’interview de Christopher Coutanceau dans la rubrique « Coup de food » de Véronique André.

24 Avril 2020

Le Figaro : "La recette des coques au naturel, sauce aneth, jus de citron et thym de Christopher Coutanceau"

Le Figaro : "La recette des coques au naturel, sauce aneth, jus de citron et thym de Christopher Coutanceau"

"La recette réconfortante du chef : Chaque jour, un grand cuisinier nous confie les secrets d’un plat réconfortant." Par Alice Bosio

22 Avril 2020

La Nouvelle République : "Christopher Coutanceau : Petit, j’étais dingue de foot, la cuisine ne m’intéressait pas"

La Nouvelle République : "Christopher Coutanceau : Petit, j’étais dingue de foot, la cuisine ne m’intéressait pas"

"Unique trois étoiles du Centre-Ouest, le Rochelais Christopher Coutanceau pêche pour partie ce qu’il cuisine. Retour sur le parcours d’un homme d’engagement, en mer et au piano."

28 Mars 2020

'Les Grandes Gueules' sur RMC : Christopher Coutanceau, est l'invité du "Grand Oral"

'Les Grandes Gueules' sur RMC : Christopher Coutanceau, est l'invité du "Grand Oral"

Alain Marschall et Olivier Truchot reçoivent le chef Christopher Coutanceau

03 Mars 2020

Instants, le magazine de Relais & Châteaux : "Christopher Coutanceau, un homme à la mer"

Instants, le magazine de Relais & Châteaux : "Christopher Coutanceau, un homme à la mer"

"Le Chef Christopher Coutanceau a depuis toujours la mer comme horizon. À La Rochelle, le nouveau triple étoilé Michelin se bat pour une pêche traditionnelle et de saison. Le cuisinier pêcheur ne se résout pas à voir les poissons disparaître des étals et les criées devenir silencieuses."

28 Février 2020

'Top Chef' sur M6 : Épreuve à la Rochelle au restaurant Christopher Coutanceau

'Top Chef' sur M6 : Épreuve à la Rochelle au restaurant Christopher Coutanceau

Le chef trois étoiles Christopher Coutanceau reçoit les candidats de Top Chef saison 11 chez lui, à La Rochelle, pour une épreuve autour du poisson "de la tête à la queue".

26 Février 2020

Ouest-France : "La Roche-sur-Yon. Un chef étoilé au lycée Notre-Dame-du-Roc"

Ouest-France : "La Roche-sur-Yon. Un chef étoilé au lycée Notre-Dame-du-Roc"

"Le chef Christopher Coutanceau, trois étoiles au guide Michelin, rencontrera les élèves des filières hôtellerie-restauration du Lycée du Notre-Dame-du-Roc, à La Roche-sur-Yon, jeudi 5 mars 2020."

20 Février 2020

La Charente Libre : « Christopher Coutanceau, une pêche trois étoiles »

La Charente Libre : « Christopher Coutanceau, une pêche trois étoiles »

"À 41 ans, le chef rochelais vient de décrocher une troisième étoile au Guide Michelin. Pêcheur invétéré, il défend une cuisine de la mer issue d’une pêche artisanale et durable."

18 Février 2020
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