Un lieu d'exception

 

Dès l'arrivée, l'immersion est totale. Le décor nous plonge dans l'univers passionnant des fonds marins du chef triplement étoilé Christopher Coutanceau et de son associé Nicolas Brossard.

Tous les deux ont imaginé, en collaboration avec le cabinet ABP Architectes un décor inspiré de la mer, univers qui les passionne profondément.

Une décoration aux murs de sable, un plafond inspiré des fonds marins, une moquette bleu abysse, plus de 800 pampilles végétales qui oscillent telle l'intensité des profondeurs allant du blanc au jaune...

La vaisselle également évoque les éléments aquatiques comme les assiettes en forme de goutte d'eau ou les couteaux qui rappellent ceux des pêcheurs.

Tout a été pensé dans les moindres détails et réalisé sur mesure. Un art de la table qui reflète les créations marines du chef. 

 

Le maître de Maison

Nicolas Brossard

 

Directeur de salle et chef sommelier, Nicolas Brossard est un homme courtois et souriant, animé par la passion de la gastronomie et de la sommellerie, respectueux de la transmission acquise aux côtés de ses aînés.

Formé par les plus grandes maisons françaises telles que Lucas Carton à Paris ou encore le Louis XV à Monaco, cet homme humble et sensible raconte les vins, leurs terroirs et les hommes qui les font comme de belles histoires de vies et de terres.

Nicolas Brossard dirige le Restaurant Christopher Coutanceau avec le souci de la perfection mais surtout avec l'envie d'offrir du rêve et du plaisir aux clients.

Le restaurant

 

en quelques dates

1984

 

1984

1984

C’est Michel Crépeau, le maire de La Rochelle à l’époque, qui est à l’origine du restaurant. La ville avait cette ancienne pergola sur la plage qu’elle voulait réhabiliter et faire vivre. Richard et Maryse Coutanceau ouvrent le restaurant sur la Plage de la Concurrence.

1986

 

1986

1986

Le restaurant obtient sa deuxième étoile Michelin.

1987

 

1987

1987

Le restaurant devient membre des Relais & Châteaux.

2002

 

2002

2002

Christopher rejoint son père Richard Coutanceau au sein du restaurant.

2003

 

2003

2003

Nicolas Brossard arrive en tant que chef sommelier

2007

 

2007

2007

Richard et Maryse Coutanceau prennent leur retraite. Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard s'associent pour racheter et diriger l’établissement

2013

 

2013

2013

Le restaurant devient membre des Grandes Tables du Monde.

2017

 

2017

2017

Rénovation de la salle, hommage à l'océan.

2018

 

2018

2018

Ouverture de la Yole de Chris, bistrot marin.

2019

 

2019

2019

Christopher Coutanceau reçoit le prix Michelin de la Gastronomie Durable.

2020

 

2020

2020

Le restaurant obtient sa troisième étoile Michelin.

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